Как выбрать КОФЕВАРКУ ЭСПРЕССО

Так называются кофеварки, в которых кофе готовится с использованием давления пара. Для этих кофеварок используется кофе эспрессо особого помола (грубый помол, предварительная обжарка зерен по специальной технологии). Такая кофеварка приготовит кофе – капучино (это кофе – эспрессо с молочной пеной).

Для взбивания молока в кофеварках предусмотрен специальный режим пара. Вы опускаете трубку с насадкой (в простонародье – капучинатор) в стакан с молоком, через нее под давлением пропускается пар, от которого образуется пена (в некоторых кофеварках DeLonghi молоко наливается в специальную емкость).

Эспрессо-машина Junior доводит всю воду до кипения в герметичном сосуде (это занимает около 2 минут), и вода превращается в пар. Как только давление пара достигает желаемого предела, клапан открывается и вода течет через резервуар для кофе.

Такие модели относятся к так называемым кофеваркам Steam-Espresso (то есть паровым кофемашинам эспрессо). Это кофемашины для домашнего использования, рассчитанные на приготовление небольшого количества напитка (около 2-4 чашек).

Из-за низкого давления (около 4 бар) процесс заваривания идет не очень быстро. При этом вода явно перегревается: не 100, а 87-95 градусов по Цельсию считается оптимальной температурой для приготовления кофе.

Более продвинутые модели относятся к категории Pump-Espresso (то есть кофеварок эспрессо с помповым управлением). Электромагнитный насос создает в котле давление (около 15 бар). В него из отдельной емкости подается холодная вода, которая быстро нагревается и проходит сквозь кофе. Насос оснащен термоблоком, который нагревает воду до 85-90 градусов.

Кофеварки класса Pump-Espresso готовят кофе самого высокого качества. Это связано с тем, что он выдерживается при температуре приготовления. При этом у таких кофеварок расход кофе меньше. Вода проникает в кофе под высоким давлением, поэтому он поглощает больше питательных веществ.

И, наконец, такие модели более автоматизированы, удобнее в использовании (например, какая только встроенная кофемолка или система самоочистки!), Не говоря уже о том, что кофе заваривается в несколько раз быстрее.

Колебание цены на модель эспрессо на 15 бар пропорционально количеству тех приятных мелочей, которыми будет оснащена кофеварка. Это может быть поддон для сбора протечек, кнопка старт-стоп, позволяющая прервать процесс приготовления кофе. Чаще всего в комплект кофеварки входит двойная насадка, с помощью которой можно налить кофе одновременно в две чашки.

В моделях высшей ценовой категории этот механизм достаточно отлажен, но в более дешевых кофеварках налив в обе чашки неравномерный. Поэтому они оснащены стеклянным кувшином, похожим на кофеварку с фильтром.