Как собирают кофе

Сбор кофе для одного региона может занять от четырех до пяти месяцев. Пик активности длится 1-2 месяца и приходится на середину сбора урожая, когда ягода демонстрирует лучшие показатели качества. Если собирать только спелые ягоды и правильно обрабатывать после сбора урожая, это будет лучшая партия из всего урожая.

Сбор урожая в горах Мексики. Центральная Америка и Колумбия — это непросто. Здесь сборщик собирает не менее 30-50 килограммов ягод в день, в идеальных условиях — 100 килограммов. Более того, время сбора урожая зависит от высоты и температурных условий — эти факторы влияют на качество кофе из разных регионов.

В Центральной Америке сбор более дешевого кофе начинается на более низких высотах в сентябре. Кофе, который растет на больших высотах, имеет лучшее качество и более выраженную кислинку, его собирают с декабря по январь.

В Колумбии кофе можно собирать круглый год, в зависимости от региона. Однако обычно бывает два сезона сбора урожая. Основной сезон, в течение которого собирается до 70% урожая, длится с октября по декабрь; второй сезон, который в Колумбии называется митака, длится с апреля по май. Однако в некоторых регионах страны все с точностью до наоборот.