Как собирают кофе

Harvesting coffee for one region can take four to five months. Peak activity lasts 1–2 months and falls in time at the midpoint of harvest, when the berry demonstrates the best quality indicators. If only ripe berries are harvested and if properly processed after harvest, this will be the best batch of the entire crop.

Сбор кофе для одного региона может занять от четырех до пяти месяцев. Пик активности длится 1-2 месяца и приходится на середину сбора урожая, когда ягода демонстрирует лучшие показатели качества. Если собирать только спелые ягоды и правильно обрабатывать после сбора урожая, это будет лучшая партия из всего урожая.

Сбор урожая в горах Мексики. Центральная Америка и Колумбия – это непросто. Здесь сборщик собирает не менее 30-50 килограммов ягод в день, в идеальных условиях – 100 килограммов. Более того, время сбора урожая зависит от высоты и температурных условий – эти факторы влияют на качество кофе из разных регионов.

В Центральной Америке сбор более дешевого кофе начинается на более низких высотах в сентябре. Кофе, который растет на больших высотах, имеет лучшее качество и более выраженную кислинку, его собирают с декабря по январь.

В Колумбии кофе можно собирать круглый год, в зависимости от региона. Однако обычно бывает два сезона сбора урожая. Основной сезон, в течение которого собирается до 70% урожая, длится с октября по декабрь; второй сезон, который в Колумбии называется митака, длится с апреля по май. Однако в некоторых регионах страны все с точностью до наоборот.