Перейти к содержимому 
Гранулированный кофе — это особенный вид растворимого напитка, который создают по особым технологиям, отличающимся высокой сложностью.
Следовательно, из всех разновидностей растворимого напитка гранулированный считается наиболее ценным, — сообщает dtf-print.com.ua.
Значение гранулированного кофе
Содержание
Гранулированный кофе – вид растворимого напитка, который получают путем быстрой сушки кофейного концентрата. Первоначальный этап изготовления напитка совпадает с сублимированным вариантом: обжарка, измельчение и вываривание зерна с отводом пара.
Далее пути кофейного концентрата расходятся: для извлечения гранулированного кофе продукт распыляют прямым пластом и засушивают под значительным давлением.
В итоге выходит мелкая масса. На последнем этапе ее обрабатывают паром. Под влиянием гидрофитных паров пигмент собирается в рыхловатые гранулы с неровными краями.
Изготовление гранулированного напитка
Как сказано выше, изготовление продукта подразумевает обработку приготовленного порошка паром. Влага пропитывает сухой компонент, создаются гранулы.
Немаловажно осознавать, что при производстве растворимого напитка снимается внешняя оболочка зерна, содержащая кофеин, применяемый в фармакологии и пищевой промышленности.
Внутренняя часть практически не содержит его, следовательно, по сути любой быстрорастворимый кофе считается продуктом без кофеина.
В итоге взбадривающего воздействия напиток не оказывает, напротив, от него может хотеться спать.
Состав гранулированного кофе
В состав продукта в первую очередь входят коричневые масла, полученные в ходе производства из естественных зерен. Остальные элементы – это химические добавки: красители, ароматизаторы, консерванты и прочие.
Интересно! Вреден ли кофе
Если анализировать процентное соответствие состава растворимого напитка, то больше всего в нем золы – приблизительно 10%, кофеина 2,8%. В кофеине содержатся декстрин – 5,8%, тригонеллин – 4,5%, глюкоза – 1,8% и влага – до 4%.
Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного
Разница кофе гранулированного и сублимированного заключается в технологии производства. Методика изготовления схожа, а вот процедура производства сублимированного кофе в корне отличается.
Кроме внешних различий, имеются и другие:
- Вкусовые свойства и запах. Метод сублимации сохраняет привкус и аромат природного вещества.
- Изготовление. Сублимированный подвергается заморозке, а перед фасовкой его обогащают маслами. Для напитка в гранулах это не предусмотрено.
- Цена гранулированного продукта ниже ввиду простой схемы изготовления.
Интересно! Кофе – самый популярный напиток в мире
Для производства дешевых видов гранулированного продукта применяют семена с нарушенной целостностью, плохо обработанные. Данный факт, бесспорно, отображается на качестве кофе.
Преимущества и возможный вред гранулированного кофе
Главный плюс растворимого кофе – легкость изготовления и длительный период хранения. Следовательно, стоимость его ниже. Кроме того, нет необходимости для приготовления использовать кофемолки, кофеварки либо турки.
Несмотря на бодрящее действие, любой растворимый напиток моментально выводит полезные вещества из организма, к примеру, кальций. В результате повышается риск развития остеопороза. Если пить напиток натощак, раздражаются стенки желудка, почки. Нельзя употреблять продукт при некоторых заболеваниях:
- гипертонии;
- глаукоме;
- гастрите;
- язве двенадцатиперстной кишки;
- болезнях почек и поджелудочной железы.
Наш эксперт Валентин Волков делится возможными побочными эффектами употребления растворимого напитка:
«При переизбытке кофеина начинаются проблемы с нервной системой. Человек становится раздражительным и нервным, перестает нормально спать. Передозировка сопровождается мигренью, головокружением, тошнотой и учащенным сердцебиением. Запрещено пить кофе беременным женщинам. Исследования показали, что постоянное его употребление может вызвать эректильную дисфункцию у мужчин».
Калорийность гранулированного кофе
Множество людей интересуется этим вопросом, но ответ порадует любого из них. Питательная ценность любого растворимого кофе – 2 калории на 100 г.
Однако радоваться рано: здесь не учтены добавки. Большинство людей предпочитают добавлять в кофе сахар, сливки, молоко и многое другое, а это уже довольно калорийные продукты. Чтобы правильно рассчитать питательную ценность готового напитка, придется посмотреть калорийность каждой из добавок.
Как выбрать хороший растворимый кофе
Чтобы не разочароваться после покупки растворимого кофе, нужно соблюдать несколько простых правил:
- Читайте сведения на упаковке – надписи должны быть четкими, не размытыми, штрих-код – соответствовать стране-производителю.
- Убедитесь, что упаковка целая, без дефектов.
- Обратите внимание на период выпуска и срок хранения.
- Одноразовые пакетики «3 в 1» представляют собой суррогат, речь о качестве здесь не идет – опасайтесь подобных приобретений.
- Кофе из зерен арабики ароматней, чем из робусты, но в нем меньше кофеина.
- Если аромат продукта напоминает хлеб либо сдобу, в составе есть ячменные зерна. Такой напиток лучше не брать.
- Запах жженой пробки свидетельствует о том, что изготовитель пережаривает зерна.
- Хороший напиток должен целиком растворяться в воде, не образовывая осадка, причем не только в теплой, но и в холодной.
Интересно! Вкусный кофе в домашних условиях
Гранулированное кофе: как заваривать и пить
Хороший гранулированный кофе заваривать легко – всего лишь залить горячей водой. Поскольку в ходе производства данного напитка теряется часть ароматических и вкусовых качеств, вернуть которые не получится, придерживаться каких-то специальных правил бесполезно.
Однако все же старайтесь не заваривать кофейные гранулы кипящей водой, необходимо дать ей немного остыть.
Как бы то ни было, получившийся продукт, если он и будет напоминать кофе, то только благодаря разным добавкам, вошедшим в состав в ходе изготовления.
Рейтинг лучших гранулированных кофе
По статистике, большинство жителей нашей страны предпочитают пить растворимый кофе. На его приготовление уходит совсем немного времени, а по вкусу он почти не отличается от зернового. Так какой же гранулированный кофе лучше купить?
Далее в статье расскажем о нескольких брендах кофе, которые считаются лучшими.
Nescafe Classic
Рассматривая, какой кофе лучше, в первую очередь нужно обратить внимание на знаменитый Nescafe Classic.
Мгновенное растворение даже в не самой теплой воде, безвредность ввиду отсутствия афлатоксина и иных вредоносных элементов, абсолютное соответствие всем нормативам по органолептике и физико-химическим признакам – максимальный спрос на данный кофе вполне оправдан.
Не последнюю роль сыграла и цена продукта – он один из наиболее доступных на рынке, невзирая на естественный состав. Приобрести этот кофе можно примерно от 125 руб. за 95 г в банке.
Jacobs Monarch
Данный бренд был признан совершенно безопасным, выделяясь 100% естественной формулой и неплохими органолептическими свойствами.
Фирма располагает большим количеством собственных плантаций, что дает возможность ей сохранять невысокие цены на свою продукцию и при этом на протяжении всей своей истории удерживать высокое качество продукта.
Растворимый кофе можно с легкостью заваривать как в кипящей, так и просто в теплой воде. Получается напиток, имеющий густую консистенцию, с еле ощутимой горчинкой и крепкой пенкой. Стоимость продукта оказалась средней, варьируясь в границах от 150 до 800 руб. в зависимости от размера упаковки и материалов ее производства.
Egoiste Noir
Знаменитый немецкий изготовитель и в 2021 году гарантирует максимальный контроль изготовления на всех стадиях процесса, поэтому Egoiste Noir выделяется отличными вкусовыми качествами. При производстве применяется арабика, выращенная в Кении, а зерна перерабатываются методом глубочайшей заморозки.
Egoiste Noir принадлежит к премиум-классу, что влияет на цены. Стеклянная банка предельно сохраняет свойства гранул – готовый кофе почти ничем не отличается от свежезаваренного. Цена данного напитка – от 300 руб. и выше.
«Московская Кофейня на паяхъ» Арабика
Известность в РФ также завоевал отечественный бренд, производящий разнообразные виды кофе. Многоцветные гранулы неправильной формы можно рассмотреть через плотное стекло, на этикетке отмечено высококлассное сырье – премиальная арабика.
Кофеманы сравнивают Московскую Кофейню с легендарным Bushido, однако гранулы японского изготовления значительно плотней. Цена начинается от 250 руб.
MacCoffee
Еще один крупный изготовитель кофе на территории Российской Федерации. Этот бренд стал известным благодаря популярным небольшим пакетикам растворимого продукта «3 в 1», который состоит из сливок, сахара и самого кофейного порошка. Кроме того, «Маккофе» делают сублимированный и гранулированный кофе.
Материал для продукта привозят из Бразилии. Гранулы после обработки получаются гладкими и большими. Аромат сухого порошка достаточно броский, однако после заваривания становится значительно мягче. Этот кофе также характеризуется горечью при заваривании в значительной концентрации. Цена – от 250 руб.
Подбирая гранулированный кофе, нужно смотреть на саму структуру гранул. Считается, что у высококачественного напитка они имеют приблизительно равный размер и конфигурацию. Гранулы не должны слипаться между собой и разрушаться при встряхивании банки с продуктом.
Как правило, гранулированный кофе продается в стеклянных банках, так что оценить его качество нетрудно. Достаточно купить маленькую банку, чтобы попробовать вкус и аромат.
