Стоит ли открывать кофейню?

 

Среди множества идей собственного бизнеса актуальной и интересной есть открытие кофейни или кафетерия. Безусловно, перед тем, как бросаться в омут с головой нужно разобраться со всеми нюансами начала и ведения этого дела.

Место встречи изменить нельзя…

Как показали исследования, кофейню в качестве места для деловой встречи предпочитают люди бизнеса вместо шумных кафе и дорогих ресторанов. Также такое уютное место отлично подходит для встречи друзей, особенно импонирует женским компаниям. В дневное время именно на такой контингент стоит ориентироваться.

Следственно, лучшим местом для будущего заведения будет не вдалеке от университетов, бизнес-центров, салонов красоты и вокзалов. Лучше не соблазняться низкой арендной платой в спальных кварталах. Особого интереса кофейня не представит их жителям, в таких районах открывать кофейню не стоит.

Идеально, если помещение будет рассчитано на 30-50 человек. Хотя можно рассчитывать и на более скромную аудиторию. Если кофейня будет расположена на первом этаже жилого дома, то нужно позаботиться о звукоизоляции, чтобы в дальнейшем избежать ссор и разбирательств с жильцами дома.

В любом случае, стоит обратить внимание на соблюдение пожарных и санитарных норм. Все разрешительные документы нужно получить в соответствующих городских органах. Быть готовым к тому, что к заведением общепита, к коим относится и кофейня, всегда приковано пристальное внимание служб. Раз столько мороки, стоит ли открывать кофейню? Безусловно стоит, но бумаги должны быть в полном порядке, чтобы у вас не было никаких проблем и не пришлось закрывать заведение.

Чтобы место было привлекательным и любимым потенциальными клиентами, желательно позаботиться о тематическом оформлении интерьера помещения. Интересный дизайн не только создаст уютную атмосферу, но и позволит даже в одиночестве хорошо провести время за чашечкой кофе, рассматривая оригинальные картины, коллажи или подборки. Единых принципов в оформлении кофеен нет, поэтому смело можно пускать в ход фантазию. Главное, чтобы дизайн кофейни гармонировал с его назначением, создавал уют и спокойную обстановку. Идеально, если владелец учтет интересы, как некурящих клиентов, так и курящих посетителей. Для этого ключевым моментом является хорошая вентиляция помещения. Хорошая система кондиционирования обеспечит отменный микроклимат независимо от того, что творится за окном.

ПОЛЕЗНО:  Кофейная рассылка. #9

Стоит ли открывать кофейню? Внутренняя «начинка»

Готовить бодрящий напиток для посетителей будет кофе-машина. Для варки можно приобрести автомат или полуавтомат. Первый вариант будет удобен для небольших кофеен. Такая машина удобна и проста в обращении, в процессе требуется минимальный присмотр бармена.

Автоматической машиной лучше оборудовать большую кофейню, способную уместить минимум 100 человек. Иначе просто финансово невыгодно устанавливать подобный аппарат. Хотя несомненным плюсом автомата является осуществление ним точный подсчет продуктовых и денежных затрат.

Выбирая машину для кофейни обязательно нужно обращать внимание на объем бойлера: чем он больше, тем лучше. Также следует учесть гарантийный срок эксплуатации и возможность ремонта в случае неисправности или поломки.

Еще одним приобретением будет кофемолка. В идеале для каждого сорта зерен должно быть свое устройство. Оно подбирается к определенной модели машины для варки кофе.

Альтернативой покупки оборудования является его аренда. Минус кроется в ежемесячной оплате за пользование, но зато мастера доставят, установят, научат обращаться с машиной. Многие компании предлагают специальные предложения для арендаторов, что тоже дает определенную выгоду.

Штат сотрудников – важный момент при открытии кофейни!

Без помощников в заведении просто не обойтись. Поэтому заранее нужно позаботиться о приеме на работу сотрудников. Желательно доверить обслуживание, подачу, готовку в руки профессионалов. Нанять нужно следующих специалистов: повар – кондитер; бармен; официант; уборщица.

На должность официанта и бармена нужно брать минимум по два человека, разделяя рабочий график на смены. Понадобиться может водитель и бухгалтер. На эти должности лучше брать работников на неполный рабочий день или на определенный период. Такой подход повлияет на экономию средств.

ПОЛЕЗНО:  Кофейная рассылка. #9

Кушать подано! Какое меню должно быть у кофейни?

Исходя из специфики заведения, «главарем» меню будет кофе. Обязательно наличие самых популярных позиций: капучино, эспрессо, латте, американо, мокко, ристретто. Со временем можно добавлять более экзотические или элитные виды напитка.

К кофе своим посетителям можно предложить различную сдобу: хорошим вариантом будут пирожные или булочки. Эти кондитерские изделия прекрасно гармонируют со вкусом кофейного напитка. В дальнейшем можно подключить сладкие десерты. Для желающих разнообразить меню салатами или закусками, не стоит сразу увлекаться затеей. Лучше всего остановиться на 2-3 позициях.

Стоит ли открывать кофейню, если в ней не будет ничего оригинального… Придумайте изюминку в меню. Интересной является идея подачи к кофе различных сиропов, ликеров или других ингредиентов. Также клиентам понравится то, что можно заказать разного размера порцию ароматной чашки. А также возможно обучить повара делать рисунки на кофе.

Чтобы радовать своих клиентов хорошим напитком, неплохо самому разбираться в сортах и качественных характеристиках зерен. Ведь именно качество предлагаемого кофе будет создавать имидж кофейни. Поэтому при закупке продукции необходимо внимательно отнестись к форме, цвету, прожарке сырья, его аромату и вкусовых качествах после заваривания. Тщательно нужно подходить к выбору поставщиков продукта, ориентируясь не только на стоимость закупки, но и на другие показатели каждой партии.

Открываем кофейню! Разрешите отрекомендоваться…

Зарегистрировать свое предприятие лучше всего как объект ИП (индивидуальный предприниматель) или ООО (общество с ограниченной ответственностью). Такому виду деятельности соответствует код ОКВЭДа 55. 30 «Деятельность кафе и ресторанов». Перечень необходимых документов выдается в налоговой инспекции, там же и происходит сама регистрация.

Если в заведении будет производиться торговля алкогольной или табачной продукцией, то понадобится оформление соответствующей лицензии. Сделать это можно непосредственно перед открытием. Запуск продажи лицензионной продукции спустя некоторое время также должен сопровождаться необходимой документацией.

Когда государство уже знает о новом объекте, пора отрекомендоваться и своим будущим клиентам. Обязательно должное внимание нужно уделить рекламе. За несколько дней до открытия нужно максимально широко распространить информацию о новом заведении, которое ждет гостей. Вход пойдут баннеры, плакаты, радио- и телереклама. Возле заведения можно установить растяжку, в соседствующих салонах и магазинах можно оставить визитки. Также не помешает раздать прохожим буклеты, сообщающие о предстоящем событии. Название кофейни и дата ее открытия должны быть на слуху.

ПОЛЕЗНО:  Кофейная рассылка. #9

Стоит ли открывать кофейню? Цена вопроса

Для того, чтобы ориентироваться в затратах и знать, когда появится прибыль, лучше всего составить бизнес план. Это можно сделать самостоятельно или обратиться в специализирующуюся на этом вопросе контору. Такой документ позволит видеть картину затрат и поступлений в целом.

Основные затраты перед открытием будут осуществляться на определенные пункты.

  • Оборудование. Помимо указанной кофе-машины и кофемолки, понадобится витрина-холодильник, мойка, разделочный стол, микроволновая печь, шкаф для выпечки, кассовый аппарат.
  • Оформление документов осуществляется государственными органами не бесплатно.
  • Мебель. Для обустройства зала нужно сделать на заказ или купить готовые элементы: столы, стулья, барную стойку.
  • Посуда и «одежда» для зала – салфетки, полотенца, скатерти.
  • Заработная плата персоналу.
  • Рекламные услуги.
  • К первоначальным затратам при открытии кофейни нужно отнести и декорирование зала, его ремонт, если в этом есть необходимость.

Итак, стоит ли открывать кофейню? Подведем итоги

Открыть кофейню представляется делом не простым, но вполне реальным. Радует то, что этот сегмент пустует, особенно в регионах, а спрос уже имеется. Доверить открытие, расчеты и планирование лучше всего специалистам своего дела. Если оформлением зала будет заниматься дизайнер, сводить дебет с кредитом – бухгалтер, а «заманиванием» посетителей – рекламное агентство, то, скорее всего, заведение обречено на успех.

Хотя не стоит списывать со счетов творческих и готовых развиваться личностей, которые решили собственноручно выстроить бизнес. Это тоже возможно, хотя трудиться придется намного больше. Приятным бонусом в таком случае послужат сэкономленные на услугах средства.

Стоит открывать кофейню, но прежде, продумайте всё очень и очень тщательно.