Перейти к содержимому 
Всем любителям кофе хорошо знакомы такие виды, как латте и капуччино. В линейку этих напитков можно с полным правом добавить кофе флэт уайт. Но тонкости их приготовления, чем отличается латте от капуччино, как правильно их приготовить, хотят знать многие поклонники этого напитка.
Происхождение капучино, латте, флэт уайт
Содержание
В основе этих кофейных напитков лежат одинаковые ингредиенты: все они содержат мощную дозу кофе эспрессо. Затем в него добавляют разное количество подогретого на пару молока или молочной пены.
Капучино происходит из Италии. Латте носит разные названия в разных странах, но коммерческое латте – это американское изобретение.
Мнения разделяются относительно происхождения флэт уайт: одни считают, что это Новая Зеландия, другие называют Австралию. Одно можно сказать наверняка: он откуда-то из стран бассейна Тихого океана.
Чем отличается капучино от латте (4 отличия):
- Способ приготовления. В латте используется только подогретое молоко, в капучино ещё и молочная пена.
- Количество молока. В латте молока значительно больше, чем в капучино.
- Калорийность. Латте менее калориен (75 ккал на порцию), чем капучино (140 ккал).
- Тип и толщина пены: в капучино не менее 1 см, в латте – 0,5 см.
Чем латте отличается от капучино по вкусу? У первого более мягкий ореховый вкус, а капучино – это кофейно-молочный вкус, который многие считают идеальным.
Что такое капучино и как его приготовить
Капучино содержит равные порции эспрессо, подогретого на пару молока и молочной пены. Чашка капучино меньше, чем чашка латте, обычно от 150 до 180 мл. Размер очень важен для достижения правильного баланса вкуса между эспрессо и нужным количеством молока.
Пена для капучино может быть сухой или бархатистой. Сухая пена имеет широкие воздушные пузырьки и большой объем, в то время как в бархатистой (или микропузырьковой) пузырьки едва заметны.
Интересно! Гранулированный кофе что это за такое
Наблюдая, как готовит кофе профессиональный бариста, можно увидеть как он наливает 1/3 подогретого молока на дно чашки. Затем эспрессо осторожно выливают в чашку, а сверху ложкой укладывают молочную пену. Это обеспечивает идеальное наложение ароматов и текстур.
Но как приготовить его дома, без помощи официанта, используя собственную кофеварку? В этом случае действия, вероятно, будут немного отличаться. Нужно будет начать с эспрессо, затем вылить подогретое на пару молоко в чашку и закончить молочной пеной.
Что такое латте
Латте, также называемый caffè latte, – «старший брат» капучино, где все вращается вокруг легкой, шелковистой пены.
Как правило, латте готовят с одной или двумя дозами эспрессо (1/3 вашего напитка), а 2/3 – это подогретое на пару молоко и тонкий слой молочной пены (около 1 см). Текстура латте очень важна и придает этому напитку великолепный вкус и вид.
В Италии словом «латте» называют просто стакан молока. Кофе «латте» в Италии называется «маккиато».
Чем отличается капучино от латте макиато? Разница между этими напитками такая же, как между капучино и просто латте.
Как приготовить латте
Как и в случае с капучино, нужно будет налить в чашку эспрессо и молочную пену. Поскольку надо создать тонкий слой пены для приготовления латте, следует вылить приготовленное на пару молоко на эспрессо, держа ложку так, чтобы предотвратить смешивание молочной пены.
Как приготовить латте-маккиато
Разница между латте маккиато и кофе-латте заключается в том, в каком порядке все наливается в чашку или стакан. Для латте маккиато вы сначала нагреваете молоко на пару, а затем добавляете эспрессо в молоко. Для латте вы добавляете молоко в кофе.
Интересно! Кофе — самый популярный напиток в мире
Как приготовить флэт уайт
Приготовьте эспрессо и вылейте подогретое на пару молоко в свою чашку. Пропорции примерно следующие: 1/3 эспрессо и 2/3 молока. Молоко с подогревом на пару должно иметь микрослойную пену, которая не должна быть жесткой, как та, которую вы используете для латте или капучино.
Многие знатоки утверждают, что у флэт уайт вкус более насыщенный, чем у капучино, благодаря идеальной смеси молока и эспрессо. Другие указывают на то, что капучино – лучший напиток, который прекрасно сочетается с молоком и эспрессо. Для некоторых единственное различие между этими напитками заключается в том, что их подают обычно в разных чашках. Возможно, следует попробовать их оба, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится, и ощутить разницу.
Какой кофе лучше
Основное различие между всеми этими напитками заключается в молоке. Правильная текстура и образование пены гарантируют хороший вкус и идеальное смешение с кофе, что создает уникальный аромат вашего напитка.
Чтобы получить шелковистую пену (микропена), молочную пену или молоко с подогревом на пару, вам нужна функция пара кофе-машины или вспенивателя молока.
Сравнение различных видов кофе:
| Латте | Капучино | Флэт Уайт | |
| Пропорция молока и кофе | 1/3 эспрессо (двойная доза), 2/3 молока с подогревом на пару (170-225 мл), 1 см пены | 1/3 эспрессо, 1/3 молока, подогретого на пару, 1/3 молочной пены или микропены | Двойная доза эспрессо, 2/3 молока с подогревом на пару (в идеале с микропузырьками). |
| Как сервировать | В чашке 240 мл | В чашке 150-180 мл | В чашке 150-180 мл |
| Происхождение | США | Италия | Новая Зеландия или Австралия |
Как приготовить вкусный кофе дома
Если знать основные правила приготовления кофе, можно приготовить вкусный напиток у себя дома. Хороший результат получится только из качественных зёрен, поэтому выбрать правильный кофе очень важно.
Хорошие качественные зерна, хорошо обжаренные и свежемолотые, скорее всего, дадут хороший кофе. Чтобы узнать их качество, надо интересоваться происхождением, методами сбора, сортировки и сушки.
У каждой страны-экспортера есть свои сильные и слабые стороны. Однако некоторые из них более авторитетны, чем другие.
По умолчанию африканские зерна часто считаются лучше, чем центральноамериканские, которые более сладкие и менее концентрированные по ароматам.
Например, кофе в Йемене и Эфиопии, где кофейные деревья растут на небольших плантациях и никогда не были включены в промышленное производство, как правило, более ароматны и особенно востребованы благодаря изысканности и сложности во вкусе.
Однако не следует ограничиваться предвзятыми идеями. В последние годы в результате прямой торговли появляются очень сложные кофе.
Даже Колумбия и Гватемала начинают выигрывать так называемый «Кубок передового опыта» (самую престижную награду в мире кофе), потому что все больше осознается важность того, чтобы дерево росло без пестицидов и зерна не обрабатывались химикатами.
Использование кофемашины или кофеварки
Для приготовления кофе существует много разнообразных кофе машин и кофеварок. Чем отличается латте от капучино в кофемашине? От типа машины зависит вкус эспрессо и качество молочной пены (если такая функция у этой машины есть).
Поршневая кофемашина
Поршневая машина дает вам ощущение, что вы настоящий эксперт, потому что она работает вручную.
Определите количество кофе, степень помола (очень мелкий или, наоборот, очень крупный), температуру, количество воды и многое другое.
Машина работает с механическим поршнем, который пропускает воду через кофе. Некоторые поршневые машины оснащены паровой насадкой, которая позволяет приготовить не только вкусный кофе, но и идеальный капучино.
Автоматическая кофемашина
Использование таких машин дает возможность создавать множество вариантов великолепных напитков.
Достаточно только один раз выбрать необходимые параметры:
- количество;
- крепость;
- степень измельчения;
- температуру воды.
-
Нажатием одной кнопки можно получить идеальный для вас кофе.
При покупке подобной машины надо обращать внимание на функции:
- ёмкость резервуаров для воды и для кофе;
- работает только с зёрнами или с молотым кофе тоже;
- нужна ли отдельная функция для получения только горячей воды или вспенивания молока.
Капсульные кофемашины
С каждым годом пользуются всё большей популярностью, поскольку не дороги и просты в использовании. В настоящее время выпускаются капсулы с кофе разнообразных вкусов и даже без кофеина.
При покупке такой машины надо только знать, какие типы капсул к ней подходят.
Кофеварка
Кофеварки тоже имеют много возможностей для использования. Если кофеварка оснащена устройством для удаления накипи, то служить будет долго.
Крепость и количество кофе тоже можно регулировать.
Мнение эксперта! Хинд Каддури, бариста:
«Как только кофе попадает в чашку, только вкусовые рецепторы судят о том, какое удовольствие вы получаете от этого.
У каждого есть свои предпочтения в этом вопросе: некоторые ценят кислотность, другие хотят крепкий и пьянящий. Но, как и в случае с вином, вкус кофе раскрывается постепенно.
Чтобы определить свои предпочтения в отношении кофе, вы должны познакомиться с разными видами, поговорить со специалистами и выбрать тот, который сделает вас счастливым».
- Чем отличается кофе латте от капучино?
Оба этих напитка состоят из кофе эспрессо и молока.
- Чем отличается латте от капучино в приготовлении?
Количеством молока и структурой молочной пенки.
И тот, и другой напитки имеют своих ярых фанатов, которые считают, что именно капучино или именно латте наиболее вкусен и полезен.
На самом деле оба эти напитка могут доставить удовольствие.
В последнее десятилетие врачи исключили кофе из перечня вредных продуктов и рекомендуют его даже гипертоникам.
