Острые баклажаны по-грузински на зиму восхитительное угощение для каждого дня

Если хотите добавить пикантности в своё меню, попробуйте наши острые баклажаны по грузински. Идеально подходят для закусок или гарниров, они станут настоящей находкой в зимний период.

Эти баклажаны готовятся с использованием натуральных ингредиентов: свежих овощей, приправ и специй, которые раскрывают их вкус. Заранее замаринованные, они готовы к употреблению сразу после открытия банки. Баклажаны не только вкусные, но и полезные благодаря содержанию витаминов и микроэлементов.

При добавлении к основным блюдам они привносят необыкновенную остроту и аромат. Подходят как для ежедневного обеда, так и для праздничного стола. Просто откройте банку и наслаждайтесь!

Заказывайте острые баклажаны по грузински и удивляйте близких яркими вкусами каждый день!

Острые баклажаны по грузински на зиму: Вкус на каждый день

Чтобы насладиться острыми баклажанами по грузински в любое время года, приготовьте их заранее. Выберите крепкие и свежие баклажаны, так как они лучше всего сохраняются. Удалите плодоножки и нарежьте их кружочками толщиной около 1 см.

Приготовление маринада

Создайте насыщенный маринад. Смешайте в кастрюле 500 мл воды, 100 мл уксуса, 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Добавьте 3-4 зубчика чеснока, измельченного, и 2-3 острых перца. Готовьте около 5 минут.

Закатка баклажанов

В подготовленные банки укладывайте слоями нарезанные баклажаны и чеснок, чередуя с зеленью — укропом и петрушкой. Залейте баклажаны горячим маринадом, оставляя немного места до края банки. Закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде около 20 минут. После остывания храните в прохладном месте. Такие баклажаны прекрасно дополнят любое блюдо, добавив яркий акцент вкуса.

Как правильно выбрать баклажаны для зимней консервации?

Отдавайте предпочтение баклажанам средней величины, длиной около 15-20 см. Они лучше подходят для консервации, так как имеют оптимальное соотношение мякоти и семян.

Обратите внимание на цвет. Выбирайте насыщенные фиолетовые или черные плоды без ярких пятен и повреждений. Гладкая, блестящая кожа свидетельствует о свежести продукта.

Потрясите баклажан – если слышен легкий звук, значит, он спелый. Проверьте стебель: он должен быть зелёным и упругим. Высохший или коричневый стебель говорит о перезревании.

Избегайте плодов с морщинистой кожей и вмятинами, которые могут скрывать гниль. Убедитесь, что баклажаны равномерно упругие при легком нажатии на поверхность.

Если вы хотите сохранить баклажаны на зиму, выбирайте плоды с меньшим количеством семечек. Такие баклажаны менее горькие и дают больше мякоти. Сохраняйте покупки в прохладном и сухом месте перед консервацией.

Классический рецепт острых баклажанов с грузинскими специями

Выберите крепкие баклажаны длиной около 20 см. Самые лучшие варианты – блестящие, без пятен и повреждений. Нарежьте баклажаны кольцами или полосками толщиной около 1 см и посолите их на 30 минут. Это поможет избавиться от горечи.

Пока баклажаны отстаиваются, подготовьте маринад. В небольшой кастрюле соедините 200 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Доведите до кипения, затем снимите с огня.

Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Процесс занимает около 3-4 минут с каждой стороны. После обжаривания выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подготовьте смесь из грузинских специй. Используйте 1 чайную ложку хмели-сунели, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки красного перца и 1/4 чайной ложки черного перца. Перемешайте и добавьте к баклажанам.

Сложите баклажаны в стерилизованные банки, чередуя слоями с нарезанным луком и свежей зеленью (кинза, укроп). Залейте горячим маринадом так, чтобы все было покрыто. Закатайте банки и оставьте остывать при комнатной температуре.

Эти острые баклажаны окажутся отличным гарниром или закуской. Они идеально подойдут к шашлыкам или просто с хлебом. Храните в прохладном месте, чтобы они сохранили свой вкус на зиму.