Традиционный бразильский кофе

Для бразильского кофе нужны необжаренные зерна, чтобы не было горечи. Подойдет обжарка 4-й степени.

В турку (джезву) наливают свежую (не кипяченую) воду так, чтобы она не доходила до края сантиметра на три-четыре. Пока вода нагревается, кофе молотый. На 150 мл воды понадобится как минимум одна чайная ложка. Можно с горкой. Как только вода закипает, вливается кофе. Помешать нельзя, только «нагреть» и наблюдать за поднимающейся пеной – квинтэссенцией всех усилий.

И сними кофе с огня, пока он не сбежал. В противном случае придется не только помыть плиту, но и выпить безвкусный напиток.

Не спешите наливать кофе в чашку. Дайте настояться. Накройте турку блюдцем и немного подождите