Как выбрать оборудование для кафе

 

Перед открытием кафе требуется сделать расчеты, чтобы приобретаемое оборудование оказалось рентабельным.

Подсказки расчетов для открытия кафе

  • Прежде всего следует определить, какая нагрузка будет приходиться на кухонную технику. 
  • Мебель для зала, вместительность шкафов следует выбирать в зависимости от количества посетителей.
  • При комплектации кухонного оборудования учитывается площадь помещения.

Бариста

Например, для маленьких комнат нужно подбирать холодильники соответствующих размеров.

  • Подсчет производительности, скорости приготовления позволит определиться с функциональностью и мощностью моделей техники.
  • Важным фактором также является количество блюд, которые планируется готовить. Каждое из них может потребовать того или иного прибора. К примеру, нужны тестомесы, грили, мангалы.
  • Так же необходимо учесть такую возможность дополнительного дохода, как кофе и выпечка на вынос. Для этого необходимо просчитать стоимость упаковки, такой как стаканчики и картонные бумажные пакеты: цены здесь.

Кафе бывают разных форматов

Это может быть фасфуд, ориентирующийся на завтраки, либо обычная кофейня.

  • Задачей фасфуда является быстрое обслуживание. Для этих целей необходимо приобрести кофемашины, мармиты, грили.
  • В кофейне главным продуктом является кофе. Также там имеются и другие напитки, выпечка, мороженое. В этом формате для кафе требуется профессиональная кофемашина.

Основные затраты для такого заведения – это кофейное оборудование, количество которого зависит от трафика этого заведения.

В кафе важное значение имеет оформление блюд

  • Необходимость в том или другом оборудовании формируется в зависимости от выбора кухни (итальянской, японской), блюда которой будут готовиться.
  • Критериями кухонной техники является оптимизированность и надежность.
  • В кафе, где должна быть кухня, основным оборудованием служат устройства тепловой обработки. Приготовление блюд выполняется на многофункциональной или самостоятельной технике. Многофункциональное оборудование рассчитано на выполнение последовательных действий. К самостоятельной относится узконаправленная техника, на которой готовятся отдельные блюда.
  • Современные кафе используют пароконвектоматы, которые совмещает конвекцию, парообработку. Такая многофункциональная техника позволяет приготовлять продукты разными способами (обжаривать, запекать и т.д.).
ПОЛЕЗНО:  Кофейные автоматы как дополнительный доход

Пароконвектоматы способны заменить духовку, плиту, фритюрницу, электросковороду. 
При этом экономится рабочая площадь помещения, финансовые затраты на приобретение техники. Некоторые модели позволят уменьшить расход электрической энергии.

Для заведений с большим числом посадочных мест приобретают специальные плиты. Иногда удобно иметь плиту и электрическую, и газовую.

Flat white

Покупая печь рекомендуется обратить внимание на:

  1. наличие функции отключения плиты, если на конфорке нет кастрюли. Благодаря такой опции удается экономить энергию;
  2. наличие функции мгновенного разогрева. Для этого следует выбирать индукционную плиту;
  3. способ монтажа. Плиты могут быть напольными, а также настольными.

Кухня относится к довольно сложной структуре. Оборудование в ней нужно расположить максимально удобно и эргономично.


Text.ru - 100.00%