Как выбрать оборудование для кафе

 

Перед открытием кафе требуется сделать расчеты, чтобы приобретаемое оборудование оказалось рентабельным.

Подсказки расчетов для открытия кафе

  • Прежде всего следует определить, какая нагрузка будет приходиться на кухонную технику. 
  • Мебель для зала, вместительность шкафов следует выбирать в зависимости от количества посетителей.
  • При комплектации кухонного оборудования учитывается площадь помещения.

Бариста

Например, для маленьких комнат нужно подбирать холодильники соответствующих размеров.

  • Подсчет производительности, скорости приготовления позволит определиться с функциональностью и мощностью моделей техники.
  • Важным фактором также является количество блюд, которые планируется готовить. Каждое из них может потребовать того или иного прибора. К примеру, нужны тестомесы, грили, мангалы.
  • Так же необходимо учесть такую возможность дополнительного дохода, как кофе и выпечка на вынос. Для этого необходимо просчитать стоимость упаковки, такой как стаканчики и картонные бумажные пакеты: цены здесь.

Кафе бывают разных форматов

Это может быть фасфуд, ориентирующийся на завтраки, либо обычная кофейня.

  • Задачей фасфуда является быстрое обслуживание. Для этих целей необходимо приобрести кофемашины, мармиты, грили.
  • В кофейне главным продуктом является кофе. Также там имеются и другие напитки, выпечка, мороженое. В этом формате для кафе требуется профессиональная кофемашина.

Основные затраты для такого заведения – это кофейное оборудование, количество которого зависит от трафика этого заведения.

В кафе важное значение имеет оформление блюд

  • Необходимость в том или другом оборудовании формируется в зависимости от выбора кухни (итальянской, японской), блюда которой будут готовиться.
  • Критериями кухонной техники является оптимизированность и надежность.
  • В кафе, где должна быть кухня, основным оборудованием служат устройства тепловой обработки. Приготовление блюд выполняется на многофункциональной или самостоятельной технике. Многофункциональное оборудование рассчитано на выполнение последовательных действий. К самостоятельной относится узконаправленная техника, на которой готовятся отдельные блюда.
  • Современные кафе используют пароконвектоматы, которые совмещает конвекцию, парообработку. Такая многофункциональная техника позволяет приготовлять продукты разными способами (обжаривать, запекать и т.д.).

Для заведений с большим числом посадочных мест приобретают специальные плиты. Иногда удобно иметь плиту и электрическую, и газовую.

Flat white

Покупая печь рекомендуется обратить внимание на:

  1. наличие функции отключения плиты, если на конфорке нет кастрюли. Благодаря такой опции удается экономить энергию;
  2. наличие функции мгновенного разогрева. Для этого следует выбирать индукционную плиту;
  3. способ монтажа. Плиты могут быть напольными, а также настольными.

Кухня относится к довольно сложной структуре. Оборудование в ней нужно расположить максимально удобно и эргономично.


Text.ru - 100.00%