Перейти к содержимому 
Калифорнийский суд признал кофе одним из факторов, способствующих развитию рака.
Кофе содержит акриламид, вещество, которое было канцерогенным на животных моделях, но большинство данных о людях не подтверждают эту связь (ни для кофе, ни для напитков с кофеином).
На данный момент связь между кофеином и раком неоднозначна. Что касается риска рака груди, то данные неубедительны (сообщается о более низком риске и отсутствии эффекта).
При раке легких результаты нельзя было однозначно оценить, потому что курение сигарет мешало и снижало надежность результатов. Аналогичным образом, в случае рака желудочно-кишечного тракта, эндометрия и мочевого пузыря, из-за наблюдательного характера исследования, нельзя исключить влияние других факторов (так называемое вмешательство).
Связи между употреблением кофе и болезнью почек, щитовидной железы, поджелудочной железы, пищевода, лейкемии и глиом не установлено. Напротив, у людей, пьющих кофе или зеленый чай, наблюдается более низкий риск рака простаты.
